연어샐러드

 

**연어샐러드** 

 

 

**연어샐러드** 
 
오랜만에 훈제연어를 사왔습니다.
때론 맥주와 때론 와인과 먹으면 너무도 훌륭한 훈제연어샐러드를 기분 좋게 만들어볼까 해요.
연어샐러드에 집에서 만든 리코타 치즈를 곁들이면 집에서 만들었다고는 생각할 수 없는 멋진 퀄리티의 음식이 완성된답니다. 이 리코타치즈는 시판되는 걸 사용하셔도 되는데요, 전 집에서 만든 조금 부드러운 치츠가 연어와는 더 잘 어울리는 듯합니다. 
 

재료

 

리코타치즈재료
 : 우유 1000ml, 생크림 500ml, 레몬 1개, 소금 약간
샐러드재료
 :양상추, 방울토마토, 어린잎채소, 훈제연어(연어는 냉동이므로 요리 전 냉장실에서 해동을 시켜주세요), 발사믹드레싱, 케이퍼(요즘은 마트에 다 팔고 있습니다) 

 

요리순서

1. 커다란 냄비에 우유와 생크림을 다 넣고 중불에서 끓여주세요.
2. 우유를 끓이는 동안 레몬을 잘라 즙을 내주세요.
3. 우유가 끓어오르면 약간의 소금과 레몬즙을 넣고 딱! 두세번만 저어주세요. 많이 저으시면 몽글몽글 덩어리가 지지 않을 수 있습니다.
4. 이제 중약불에서 뭉근하게 30분정도 끓여주세요.
5. 몽글몽글 덩어리가 눈으로 확인이 되실꺼여요. 이제 체에 면보를 올리고 우유를 부어 노란 유청을 걸러주세요. 면보를 꼭 짜주시면 되는데, 뜨거우니 조심하셔야해요. 적당히 짜지면 면보를 꼭 싸매고 무거운 걸로 눌러놓으시면 됩니다. 전 냄비에 물을 가득 담아서 올려두었어요. 이렇게 만들어진 치즈를 냉장고에서 세시간에서 네시간정도 굳혀주시면 시판되는 것과 같은 리코타치즈 완성입니다.
6. 참고로 전 부드러운 연어샐러드를 위해 굳히지 않고 그냥 사용했습니다.
7. 샐러드 접시에 어린잎채소와 양상추를 올리고 치즈를 적당히 수저로 퍼서 올려주세요.
8. 냉장실에 있던 연어를 꺼내어 빛의 속도로 손가락에 둘둘 말아 모양을 잡아 접시에 올립니다.(연어는 손을 많이 타면 맛이 없어져요ㅠㅠ. 신선도도 떨어지구요.)
9. 돌돌 말린 연어 가운데 리코타치즈를 살짝 얹어주고 케이퍼도 한 알씩 얹어주세요.
10. 이제 반 자른 방울토마토를 군데군데 넣어주고 다시 푸른 어린잎도 슬며시 얹어 모양을 내주시면 됩니다.
11. 마지막으로 슬라이스된 아몬드가 있으시면 넣으시고 없으시면 안 넣으셔도 됩니다. 발사믹 드레싱을 뿌려주시면 완성입니다.^^* 
 

 

=======================================================
조금은 손이 가지만 정말 영양만점인 아름다운 요리네요^^*
완성하시고 충분히 자화자찬하셔도 될만큼 
맛은 보장합니다.~~