레몬마요 골뱅이

 

 

**오세득셰프의 레몬마요골뱅이** 

 

 

**오세득셰프의 레몬마요골뱅이** 
 
오늘은 오세득셰프가 공개한 레몬마요골뱅이를 해볼까합니다.
늘 빨갛게 무침으로만 먹던 골뱅이를 튀겨서 먹는다니 신선하지요?
그리고 소스가 정말 간단한데 기가막히는 맛이더군요.
꼭 한번 시도해보시길 추천드려요.^^* 

 

재료

재료(4인)
  : 어린잎채소, 골뱅이통조림2캔, 레몬 1/2개(레몬즙으로 대체하셔도 됩니다), 달걀 2개, 전분가루300g
레몬마요소스(원래 티비에서 공개한 양입니다. 저는 반 정도 양으로 조절했습니다)
 : 마요네즈400g, 양파 1개 반, 설탕 1술 반 

 

요리순서

 
1. 먼저 전분가루를 물에 풀어주세요. 물전분 만들듯 하시면 됩니다. 잘 풀린 전분은 약 1시간 정도 그냥 두세요.
2. 어린잎채소는 씻어서 물기를 빼서 준비합니다.
3. 골뱅이도 물을 뺀 후 적당한 크기로 잘라주세요. 튀길 때 튈 수 있으니 물기를 잘 빼주셔야 합니다.
4. 믹서기에 분량의 마요네즈와 양파, 설탕을 넣은 후 곱게 갈아주세요.
5. 물과 분리된 전분은 물만 살짝 버려주세요. 물을 버린 전분에 달걀 흰자 두 개를 넣고 잘 섞어주세요. 전분이 무척 딱딱하니 놀라지 마시고 흰자와 잘 뒤적이며 섞어주세요.
6. 이제 골뱅이를 전분에 넣고 고루 버무려 튀김옷을 입힙니다.
7. 달궈진 기름에 골뱅이를 튀겨주세요. 튀김옷이 약간 노르스름해지면 꺼내시면 됩니다.
8. 튀겨낸 골뱅이는 남은 기름을 빼고 어린잎 채소와 접시에 담아주세요.
9. 준비된 소스에 레몬 반 개를 즙을 내어 넣어주세요. 레몬즙 2술 정도로 대체하셔도 좋습니다. 
10. 소스를 잘 끼얹어 내시면 완성입니다. 
 

 

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부드럽고 달콤 고소한 소스가 골뱅이 튀김과
아주 고급지게 어울립니다.