알리오올리오 레시피

 

 

**오늘뭐먹지 샘킴셰프의 알리오올리오** 

 
오늘은 아이들이 좋아하는 파스타입니다.
알리오올리오는 만들기 쉬움에도 불구하고 진한 마늘맛을 내기 어려워 마트에서 만들어진 소스를 사다가 해먹었었지요.
오늘은 쌤킴셰프의 방법대로 직접 만들어봅니다.^^* 
 

재료

 

재료(2인)
 : 파스타면, 마늘 20개 정도, 올리브유(엑스트라버진), 파슬리가루(생파슬리 쓰면 좋지만 집에 파슬리가루가 있었어요), 파마산치즈, 페퍼론치노 4~5개 정도, 소금 
 

 

알리오올리오 레시피

 

1. 물이 충분히 들어가는 커다란 냄비에 물을 올려주세요. 

    물이 끓어오르면 소금을 두 큰술 정도 넣습니다.

    방송에서는 면수를 만들 때 우웩하고 인상이 써질 정도로 짜게 만들었지만 저는 적당히 소금을 넣었어요.

    나중에 면을 삶은 이 면수로 간과 농도를 맞추게 되니 소금은 충분히 넣어주세요.
2. 끓는 물에 면을 넣고 9분정도 삶아주세요. 

    알리오올리오의 경우 팬에서 볶는 시간이 충분하므로 9분을 다 익히지 않아도 된다고 합니다.
3. 면이 끓는 동안 마늘은 슬라이스해주세요. 페퍼론치노는 다집니다.
4. 달궈진 팬에 올리브유를 8술 정도 넣은 후 마늘을 볶습니다. 

    소금을 약간 넣어 간을 해주세요.
5. 마늘이 반 정도 익으면 페퍼론치노를 넣고 함께 볶아주세요.
6. 면이 다 익으면 건져서 팬에 넣어 볶습니다. 파슬리도 넣어주세요.
7. 끓고 있는 면수를 넣어 간을 맞추고 조금 더 졸여주세요.
8. 그릇에 담고 올리브류를 조금 더 뿌린 후 파슬리가루와 파마산 치즈로 마무리해주세요. 
 

===============================================================
집에서 만든 피클과 함께 내면 
훌륭한 레스토랑 못지 않아요.^^*
풍부한 마늘향과 올리브오일의 향이 건강을 부르는 것 같아요.